Entrée, plat, dessert
Tourteaux aux agrumes, tuile sarrasin, gel passion mangue
Canellonis de carottes courgettes et saumon fumé, crème aux herbes, pesto et pickles
Côte de veau Française rôtie au beurre de thym et ail, grenailles de l'Aube
Ravioles ricotta pointes d'asperges vertes, émulsion ail / paprika fumé
Lotte en vapeur douce, panée au curry, risotto d'épeautre, petits légumes de Benoit et Audrey Déloffre, sauce chartreuse
Comme une tarte citron, gelée citron vert, biscuit sablé vanille
Sphère à la fraise des Mesneux, confit rhubarbe, moelleux biscuits roses
2 Entrées, plat, dessert
Foie gras Maison IGP Sud ouest Maison, rhubarbe confites, brioches
Ris de veau braisés, réduction jus de veau, mousseline de patates douces, cubes au Zaatar
Filet de boeuf rôti, émulsion bernaise à l'ail des ours, échalotes confites, roulé pomme de terre
Galet chocolat blanc, confit ananas citron basilic, sablé vanille
Croq'italien, jambon italien mozza, roquette et pesto
Salade de lentillons de Champagne à la grecque, feta, olive, tomate et concombre
Tajine d'agneau aux abricots et amandes, semoule fine aux fruits moelleux
Ballotine de saumon aux poireaux et pétoncle, pâtes aux poireaux
Pêches - framboises, moelleux verveine citron vert, crème mascarpone
Comme un fraisier, streusel cacao, crème diplomate, pistaches sablées
Prix TTC - Hors boissons - Service Compris.
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