Entrée, plat, dessert
Moelleux de poisson au yuzu, sauce beurre blanc, coques
Tartelette escargots, fondue de poireaux aux herbes et duxelle de champignons, huile de persil
Filet mignon de cochon en cuisson douce aux épices cajun, patates douces, jus réduit
Risotto de coquillettes à la truffe d'automne, jambon de Reims, émulsion parmesan
Noix de saint jacques françaises, lentillons de champagne, pok choï, beurre blanc aux saveurs asiatiques
“La Noisette”, ganache montée lait praliné, biscuit moelleux noisette, gelée cacao
“La Mandarine”, biscuit de savoie, crémeux croustillant mandarine, ganache tonka, gel acidulé
2 Entrées, plat, dessert
Tataki de boeuf salade de choux et mangues
2ème entrée
Gravlax de saumon Label Rouge, champignons et pommes de terre, mayonnaise
Tourte de joue de boeuf confite au vin rouge, morilles, mousseline de butternut,
“Le Coing” streusel cacao, compotée de coing au vin rouge, biscuit madeleine, espuma amandes limoncello
Velouté d’oignons et sa compotée oignons-champignons, toast à l’emmental
Tarte tatin de butternut thym et ricotta, roquette
Chili con carne traditionnel, riz pilaf
Rôti de poisson au lard fumé, purée de choux fleur et noisettes
Moelleux rhum-ananas caramélisé, syphon chantilly, glace yagourt
Entremet crème de marrons, confit de cassis, tuiles de marrons, meringues
Prix TTC - Hors boissons - Service Compris.
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