Entrée, plat, dessert
Mousseline de Saumon Label rouge glacée au coulis de mâche, betteraves
Velouté d’asperges blanches, oeuf mollet frit, tuile au comté affiné
Filet de canard rôti, cromesqui de cuisses confites maison, betteraves, condiment chou rouge, framboises, granola de céréales
Risotto aux asperges vertes, pesto
Filet de turbot, mousseline de choux fleur, pommes darphin, sauce safranée
Entremet noix de coco comme un Bounty
Galet framboises pistaches, cacao
2 Entrées, plat, dessert
Lingot de Foie gras maison, gel fruit de la passion, chutney de fruits moelleux
2ème entrée
Dos de cabillaud Skrei en croûte de noix, légumes glacés, crèmeux de cresson
Demi tourte façon Wellington (filet de boeuf, foie gras, duxelle de champignons) morilles fraiches, carottes en mousseline
1000 feuilles de pommes façon tatin, glace yaourt, caramel tendre
Croquette de poisson et pommes de terre, mayonnaise aux agrumes
Salade de boulgour, courgettes, poivrons grillés, fêta et olives
Poisson du jour sauce estragon, granola et patate douce
Araignée de porc marinée, ratatouille maison, riz basmati, huile de persil
Feuilleté fraises - framboises, crème mascarpone vanillée, confit rhubarbe
Blanc en neige noix de coco, crème anglaise passion
Prix TTC - Hors boissons - Service Compris.
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