Entrée, plat, dessert
Tartare de veau au couteau, abricots moelleux et noisettes, pommes granny et pickles
Crémeux de mogettes, oeufs mollet, champignons et croutons de pain
Suprême de volaille au lait de riz, jus de viande, champignons bruns, espuma carbonara
Déclinaison de Butternut, brocciu corse, pignons et tuile sarasin
Bar de ligne, émulsion d’ail, lentillons de champagne, pancetta
Les fameuses Profiteroles de Matthieu
La pommes granny, gelée manzana, et pommes tatin
2 Entrées, plat, dessert
Foie gras Maison, biscuit châtaigne, gel de poires
Ris de veau rôtis, réduction jus de veau, navets, condiment persil
Filet de boeuf rôti, betterave, échalotes confites, pomme de terre aux noisettes
Chocolat dulcey, confits de fruits rouges, biscuit moelleux cacao kirsh, espuma griottes
velouté de potiron, croustillant de chorizo et graines de courges
Tartine normande, pommes caramélisées, lardons et camembert
Côte de porc charcutière, cornichons et moutarde à l'ancienne, purée truffée
Saumon sauce miel soja, poireaux confits, noisettes torréfiées et sirop de kumkwats
Mont blanc coeur mandarine, crème de marrons, tuiles croustillantes
Finger, gelée de framboises croustillante, mousse litchi
Prix TTC - Hors boissons - Service Compris.
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