Nos Menus

Entrées

Tourteaux aux agrumes, tuile sarrasin, gel passion mangue

Canellonis de carottes courgettes et saumon fumé, crème aux herbes, pesto et pickles

Plats

Côte de veau Française rôtie au beurre de thym et ail, grenailles de l'Aube

Ravioles ricotta pointes d'asperges vertes, émulsion ail / paprika fumé

Lotte en vapeur douce, panée au curry, risotto d'épeautre, petits légumes de Benoit et Audrey Déloffre, sauce chartreuse

Desserts

Comme une tarte citron, gelée citron vert, biscuit sablé vanille

Sphère à la fraise des Mesneux, confit rhubarbe, moelleux biscuits roses

Entrées

1ère entrée

2ème entrée

Ris de veau braisés, réduction jus de veau, mousseline de patates douces, cubes au Zaatar

Plats

Filet de boeuf rôti, émulsion bernaise à l'ail des ours, échalotes confites, roulé pomme de terre 

Desserts

Galet chocolat blanc, confit ananas citron basilic, sablé vanille

Entrées

Croq'italien, jambon italien mozza, roquette et pesto

Salade de lentillons de Champagne à la grecque, feta, olive, tomate et concombre

Plats

Tajine d'agneau aux abricots et amandes, semoule fine aux fruits moelleux

Ballotine de saumon aux poireaux et pétoncle, pâtes aux poireaux

Desserts

Pêches - framboises, moelleux verveine citron vert, crème mascarpone

Comme un fraisier, streusel cacao, crème diplomate, pistaches sablées