Nos Menus

Entrées

Velouté de butternut de Thillois, espuma au magret fumé

Pâté en croute maison, veau, ris de veau, foie gras, ratafia, betteraves et légumes acidulés

Plats

Poisson du marché, riz vénéré, bouillon Thaï, tuile à l'encre de seiche

Magret de canard, tombée de chou vert, navet boule d’or, purée de kumquats, sauce canard / arabica

Desserts

Passion du fruit exotique, dacquoise coco, meringues, sorbet Orange Sanguine

Paris Brest, praliné maison, noisettes caramélisées

Entrées

Ris de veau braisé, champignons, crumble de noisettes, sauce pleurotes

Foie gras de canard IGP Sud Ouest, pommes rôties, brioche sautée

Noix de saint Jacques françaises rôties, mousseline de châtaignes, émulsion parmesan

Plats

Filet de boeuf sauce Vin rouge, champignons et légumes glacés

Lotte bretonne lardée, mousseline de panais truffée, salsifis braisés tuile au sarrasin

Légumes crus / cuits bouillon de légumes monté au beurre, champignons

Desserts

Croustillant feuilletée, Gianduja, crémeux vanille, pécan et praliné maison

Finger chocolat blanc, framboise, dacquoise et citron vert

café ou Thé gourmand maison