Nos Menus

Entrées

Escargots de Bourgogne, émulsion ail, brioche perdue et champignons

Duo de choux fleurs. En tempera et en velouté, pesto de roquette

Plats

Poisson du marché, en croute de sésame noir, brocoli et pok choï émulsion hollandaise yuzu

Filet de canette, betterave, crosnes, navets boule d'or, sauce mûres

Desserts

comme une crème brulée coco, crémeux chocolat blanc tonna, sorbet mandarine

Croustillant feuilletée, Gianduja, crémeux vanille, pécan et praliné maison

Entrées

Ris de veau braisé, champignons, crumble de noisettes

Foie gras de canard IGP Sud Ouest, chutney kiwi, brioche sautée

Saumon au sel de citronnelle, confit de mangue, légumes pickles

Plats

Filet de boeuf sauce Vin rouge, polenta, patate douce et choux kale

Filet de saint pierre, celerisotto, carottes citron confits, mayonnaise gribiche vaporeuse

Légumes crus / cuits bouillon de légumes monté au beurre, champignons

Desserts

Dans l'esprit d'une foret noire, émulsion kirsch, cerises amarina

Finger chocolat blanc, framboise, dacquoise et citron vert

café ou Thé gourmand maison